Costata in montagna
Costo: Medio
Tempo: 30 minuti
Difficoltà: Media
Ingredienti per 4 persone
4 costate “dry aged”
4 patate a pasta gialla
mirtilli rossi q.b.
olio EVO q.b.
sale fino e grosso, pepe q.b.
Procedimento:
In una teglia da forno mettere le patate, con la loro buccia, ricoperte di sale grosso ed infornare a 200 gradi.
Intanto in una padella calda, iniziare a cuocere la carne e, quando è ben sigillata, trasferirla in una teglia ed infornare, anch’essa, a 200 gradi.
In una ciotola sgranare dei mirtilli rossi ed aggiungere le patate sfornate e sbucciate. Condire con un po’ di sale e pepe.
Quando la carne è pronta, sfornare ed impiattare, adagiare sopra patate e mirtilli.