Odissea nel gusto
Costo: Alto
Tempo: 30 minuti
Difficoltà: Alta
Ingredienti per 4 persone
4 tomahawk
4 kiwi
4 baccelli di fave
1 costa di sedano
2 finocchi
1 lime
1 avocado
2 pomodori ramato
olio EVO, sale e pepe q.b.
aceto di vino bianco q.b.
rosmarino q.b.
Procedimento:
Mondare tutte le verdure ed inserirle in una ciotola e condire con sale, olio, pepe ed una spruzzatina di lime. Amalgamare bene.
A parte tagliare i kiwi e condire con un pizzico di sale. Aggiungerli nella ciotola con le verdure.
Per la carne: togliere l’osso e metterlo in forno a 200 gradi. Mentre in una padella ben calda, mettere a cucinare un pomodoro e la carne a rosolare, con un rametto di rosmarino.
Quando la carne è ben sigillata toglierla dalla padella e inserirla in una teglia; quindi metterla in forno a 200 gradi. Una volta cotta tagliare la carne a fette sottili.
Quando è ben arrostito, togliere anche il pomodoro dalla padella, ed inserirlo nella ciotola con le verdure a piccoli pezzettini.
Impattare mettendo la carne scaloppata sopra l’osso, e l‘insalatina di verdure accanto.