Scarpella di Castelvenere
COSTO: basso
TEMPO: medio
DIFFICOLTÀ: bassa
Ingredienti per 4 persone:
500gr Rigatoni
200gr Salsiccia di maiale stagionata
300gr Formaggio vaccino o pecorino fresco (“primo sale”)
150gr Formaggio pecorino stagionato grattugiato
100gr Olio extravergine di oliva
12 Uova
q.b. Strutto
q.b. Sale
Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua, poco salata, scolare ben al dente e mettere in una ciotola unta di strutto. Aggiungere il “primo sale”, la salsiccia tagliata a dadini e il pecorino stagionato grattugiato. Aggiungere le uova sbattute e il resto del formaggio grattugiato. In una padella antiaderente versare un cucchiaio di strutto e aggiungere il composto, lasciando cuocere a fuoco dolce per 20 minuti circa con un coperchio.