Il Panettone di Vincenzo Tiri
Ingredienti
Lievito Madre
Primo impasto
Lievito madre 900g
Zucchero 600g
Burro 1200g
Acqua 2200g
Farina 3500g
Secondo impasto
Zucchero 600g
Burro 1200g
Tuorli d’uovo 1200g
Terzo impasto
Farina 1200g
Zucchero 600g
Miele 250g
Burro 2100g
Tuorli d’uovo 600g
Sale 35g
Uvetta sultanina 2700g
Arancia staccia candita 2700g
Bacche di vaniglia 10
Pasta d’arancia 120g