La scienza afferma che il ketchup è il miglior condimento al mondo perché comprende in sé, bilanciandole, le cinque sensazioni che la nostra lingua può percepire: Dolce, salato, aspro, amaro e umami.
Sappiamo perfettamente come percepire il dolce, il salato, l’aspro o l’amaro più difficile è definire l’umami. Questo termine giapponese, che significa “saporito”, coniato dal professor Kikunae Ikeda, descrive la qualità di alcuni cibi che, secondo il professore, dipende dal glutammato di sodio.
Il ketchup contiene tutte e 5 le sensazioni, ma non un ketchup qualsiasi, ma solo il ketchup Heinz con una ricetta ideata nel 1869 che riesce a bilanciare perfettamente tutti i sapori.
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