Alessandro Borghese Kitchen Sound

Carne salada rolls – Alessandro Borghese Kitchen Sound Rolls

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Pubblicato il 10/10/2018
Di Team Digital

Tredicesima Puntata - Kitchen Sound Rolls - Carne salada rolls

Carne salada rolls




Costo: medio

Tempo: 7 giorni e 30 minuti

Difficoltà: bassa


Ingredienti

1 kg di carne salada

2 carciofi

1 limone

Sale q.b.

Pane secco q.b.

Taleggio q.b.

Rucola q.b

Timo, ruta, salvia e rosmarino q.b.

Anice stellato q.b.

Pepe in grani q.b.

7/8 Olive nere snocciolate

Olio evo q.b.


Preparazione:

Massaggia la carne con il sale (per ogni kg di carne ci vogliono 50g sale), del pepe in grani ,foglioline di rosmarino,timo,salvia e anice stellato. Ricopri con pellicola trasparente e lascia riposare la carne per una settimana in un luogo fresco e asciutto.

Versa all’interno di un mixer: le olive nere snocciolate, il taleggio a cubetti, scorza di limone,il pane secco, rosmarino, pepe, timo, ruta e olio extravergine di oliva. Trita tutto.

A parte, pulisci i carciofi, privandoli della ‘barba’. Strofinali con il limone e in seguito tagliali a spicchi.

Scalda una padella con olio extravergine di oliva e rosola i carciofi per incorccantirli.

Terminate le ore di marinatura della carne tagliala a fettine sottili.

Distendi le fettine di carne, adagia il ripieno di pane secco profumato,foglioline di rucola. Avvolgi il ROLLS di carne salada e taglialo a pezzettini, disponili sul piatto e affianca i carciofi trifolati.

Decora con foglioline di rucola, timo,paprika, pepe pestato a mortaio e un giro di olio extravergine.


Kitchen sound


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#1 - Episodio 1
10 Giu 2020 - 12:57
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