Alessandro Borghese Kitchen Sound

Gnocchi di patate al cacao amaro – Alessandro Borghese Kitchen Sound – Cioccolato inaspettato

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Pubblicato il 21/12/2020
Di Team Digital

76 Puntata - Alessandro Borghese Kitchen Sound 6 - Cioccolato inaspettato

Gnocchi di patate al cacao amaro


Tempi:*

Costo:*

Difficoltà:*


Ingredienti per 4 persone:


1 kg di patate

100 g di farina 00

2 tuorli

80 g di cacao amaro

Sale q.b.

400 g di sale grosso

200 g di panna Debic

100 g di mandorla

150 g di parmigiano

50 g di pecorino sardo semi-stagionato

Erbe aromatiche q.b.


Preparazione:

Lavare bene le patate e adagiarle con la buccia su una teglia da forno cosparsa di sale grosso. Cuocere le patate per 35/45’ min. in forno preriscaldato a 170°C. Lasciarle raffreddare, pulirle dal sale grosso e con uno schiacciapatate ottenere un composto soffice ed omogeneo. Disporre il composto a fontana e lavorarlo aggiungendo farina, tuorli, sale e infine il cacao amaro. Dividere L’impasto preparando dei filoni lunghi e cilindrici del diametro di 1-2 cm e tagliarli per ottenere la tipica forma degli gnocchi.

Dopodiché scaldare la panna, incorporare all’interno i formaggi e amalgamare il tutto con un frullatore. Tostare le mandorle, tritarle per formare una granella e aggiungerne una metà alla salsa. Cuocere gli gnocchi in una pentola d’acqua per circa 2’ min. Scolare e mantecarli con la salsa al formaggio. Impiattare rifinendo con della salvia fresca.


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#1 - Episodio 1
10 Giu 2020 - 12:57
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