La pancetta vegetale è una certezza nei piatti vegani e si può prepara anche in casa. La ricetta è circolata sul web, tra instagrammer e salutisti e l’ingrediente base è la buccia di banana. Proprio la parte che si scarta del frutto, possibilmente scelto molto maturo, viene trasformato in una pancetta vegetale: una padella o una friggitrice (meglio se ad aria) e il piatto è servito.
Tra le alternative vegetali alla carne, poteva mai mancare la pancetta? Per una carbonara alternativa basta una buccia di banana a creare la “fake meat” ideale. “Se trattate in modo corretto, le bucce di banana possono diventare gustose fette di pancetta vegetale” affermano gli influencer più green. Stando a quanto riportato, poi, dal National Center for Biotechnology Information (NCBI), infatti, la farina di buccia di banana è ricca di aminoacidi essenziali e fibre. Sostanze nutritive ed antiossidanti confermate anche da un altro studio pubblicato sempre sul NCBI.
La ricetta della pancetta vegetale a base di buccia di banana
Per avere della pancetta vegetale fatta in casa i passaggi sono semplicissimi: per prima cosa bisogna procurarsi delle banane molto mature. Pulirle della polpa in eccesso, che sarà conservata da parte. Nel frattempo unire in un piccolo recipiente un po’ di olio di cocco, olio di oliva, paprika, aglio in polvere, sciroppo d’acero e sale (si possono anche aggiungere altre spezie gradite). Lasciar riposare le bucce mature nell’intingolo per quindici minuti, dopodiché cuocere la pancetta vegetale a base di bucce di banana, in padella per 2 o 3 minuti per lato o in una friggitrice ad aria per circa 10 minuti.
Foto di Aleksandar Pasaric da Pexels
